超简单!肉食者的最爱一意式培根披萨

2020年10月13日04:54:43
APP永久免费入口
此披萨是披萨饼比较松软、芝士不拉丝,相对烤的比较老的一类披萨,参考了意大利佛卡夏的做法,肉香浓郁,咸辣口味,肉食者一定会喜欢。如果喜欢拉丝,烤的嫩的,甜味的,或者素的,请另寻其他菜谱。

用料  

培根6片
马苏里拉100-200克
高筋面粉100克
酵母1-3克
50-60克(冰水)
2克
蕃茄酱3-5勺
橄榄油适量(披萨酱用)
青椒1个
小番茄3-5个
5克
食用油5克
干迷迭香少量(最好是干颗粒)
奶粉20克

超简单!肉食者的最爱一意式培根披萨的做法  

面饼
1、和面。将面粉、奶粉、酵母、糖、盐、食用油、香料混合,在混合好的粉末中分几次加入冰水,边加边搅拌。(不要一次加入,便于根据面粉洗水量调整,如果面粉吸水性非常好的,可以多加5-10克冰水)一直到容器中没有面粉剩下,看起来像一个个迷你小面团即可。(披萨饼和面需要略硬一些)如果喜欢加鸡蛋的,替换掉相应重量的冰水即可。
2、揉面。将步骤1中的所有颗粒放在一起揉成面团,需要揉5-10钟,如果力道不够的情况下可以采用摔面和揉面交叉的方法。直到面团完全光滑没有颗粒。
3、醒面。面团盖上保鲜膜,醒发15分钟。夏天和秋天直接室温醒面即可。

披萨酱:这里提供两种做法
1、蕃茄酱
注:我用的是味好美的番茄沙司,口味非常自然,甜酸正好。如果喜欢其他品牌的可能需要调味。
在一个小碗中倒入番茄酱,然后加入橄榄油,搅拌均匀即可。如果用的番茄酱过于酸,可以加一些糖综合味道。如果是很清淡的番茄酱,可以加一些盐增加味道。
2、蒜蓉酱
如果喜欢吃蒜蓉酱的,需要事先将3/4个大蒜捣碎,然后加入橄榄油和盐,调到味道稍淡,腌渍片刻。

其他食材准备
1、青椒洗净,去籽,切成1/2厘米宽的辣椒圈
2、培根撕成碎片。我用的是盒马(上海)的培根,三包一共6片。培根的碎片量能覆盖整个披萨就可以。如果不喜欢吃培根的,换成火腿肠也可以,切成圆片,不要太厚。
3、芝士。我用的是马苏里拉芝士碎,如果是用芝士片,可以切成碎片。爱吃就多准备一些。
4、小番茄,去蒂,对半切开。

披萨制作
1、8寸烤盘刷油
2、将面团擀开与8寸烤盘一样大,放入烤盘
3、手指在面饼上反复按压出来许多洞,这样可以避免面饼膨胀太多(不要按穿面饼)
4、在面饼表面刷上之前制作的披萨酱
5、将小番茄按到面饼中,切面朝上,这样可以使番茄尽量陷入面饼中,可以摆成圈,也可以摆成喜欢的形状
6、在面饼上按入青椒圈,稍微多按到面饼中去一些
7、在面饼上撒上培根碎片
8、最后撒上芝士碎(如上图)
9、做好后盖上保鲜膜继续松弛10-15分钟

烤披萨
1、在面饼做好后就可以准备预热烤箱,预热到200度,5-10分
2、烤披萨
如果是小烤箱或者迷你烤箱,200度20分钟,默认烤模式
如果是标准的大烤箱,200-210度20分钟,根据自家烤箱火大小调节。如果火特别大的,可以时间减少3-5分钟

小贴士

1、图片中的披萨用的是番茄酱
2、图片中的披萨饼用了少量的全麦粉替换高筋面粉(大概20克)
3、这款披萨是比较老的披萨,但是肉香浓郁,面饼松软,饼边比较脆。如果不喜欢的,不要用这个菜谱。
4、这款披萨是咸味肉食,培根和青椒是绝配。如果喜欢吃甜味披萨的,可以选择水果或者蔬菜披萨。