猪脚选前腿不肥,不油腻,剁小一点入味,一般三口之家每次烧半只就够了。
黄豆不需要提前泡
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黄豆不需要提前泡
用料
猪前蹄 | 半只 |
玉米油 | 适量 |
洋葱 | 纵切一片 |
姜片 | 4-5片 |
大蒜 | 2瓣 |
花椒 | 一小把 |
草果 | 1颗 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 一把18颗左右 |
生抽 | 40ml |
黄豆 | 100g |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
清水 | 适量 |
入口即化的黄豆烧猪蹄(黄豆无需浸泡)的做法
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先处理猪脚,水烧开下猪脚将血沫煮出捞出来,用清水冲洗
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沥干水分待用
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接下来准备调味料,如图全部备好
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锅中加入适量玉米油大概40g,小火加入姜,大蒜,花椒,八角,草果(草果敲一下敲碎),香叶,洋葱,小火炒出香味
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将他们移至一旁,中火加入冰糖
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熬至深色气泡
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加入大半锅开水随后加入猪蹄,改大火
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大火,加入生抽
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大火,加入豆瓣酱
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大火,黄豆清洗干净随后加入翻炒,改最小火熬
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最小火一直熬一个小时左右
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小火慢炖猪脚入味耙儿不烂,入口即化,黄豆也特别下饭!!!
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