用料
| 鸡腿肉 | 1只 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 小葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 老干妈 | 1勺 |
外酥里嫩麻辣鲜香～辣子鸡丁的做法
鸡腿肉洗净，切成2厘米左右的鸡丁，加入，一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀
在加入一勺清油封浆，抓匀腌制20分钟
蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段装盘备用，在切点小葱段，准备好白芝麻
起锅烧油，油温五成热，倒入鸡丁，炸至金黄，捞出备用
炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了
锅中留点油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味
倒入干辣椒，花椒，加入一勺老干妈（也可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味
倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀
最后放入葱花，撒上白芝麻，翻炒两下，就可以了
