这星期第二次做，多加了3个泡椒，呛得一直打喷嚏????

用料  

酸菜	250克
鲈鱼	1条约300g
泡椒	7个
鸡蛋	1只
白胡椒粉	适量
料酒	1勺
白醋	几滴
生抽	1勺
盐	适量
淀粉	适量
蒜	2瓣
姜	切片
葱	4根
花椒	适量
干辣椒	4个

不用调料包的酸菜鱼的做法  

鲈鱼洗干净后把两边的肉切出来

把肚子这排骨切出来

鱼肉切片，骨砍块
鱼片放一勺盐腌5分钟，鱼骨放白胡椒粉和盐腌

准备蒜，姜片，葱段，泡椒
留几根葱叶后面用

用水冲洗两遍鱼片后，加少许盐，料酒，白胡椒粉搅匀，再加入一半的蛋清顺着一个方向搅拌至看不见蛋清后，放入生粉搅拌，最后倒一点花生油

热油后把鱼骨鱼头煎至两面金黄

倒入姜葱蒜泡椒炒香

加酸菜炒三分钟左右

加水，盐，白胡椒粉，生抽，白醋
水煮开后煮五分钟

干辣椒和花椒洗干净，干辣椒切段

把锅里的材料捞出来

汤煮开后加入鱼片，用筷子搅动鱼片，不要让鱼片粘连在一起

把浮沫去掉

汤再次烧开后把鱼片捞起，再把汤倒进去

热油后倒入花椒干辣椒，有香味后淋到酸菜鱼上

开吃！