用料  

水煮巴沙鱼 小白版的做法  

巴沙鱼解冻洗净，切片后加入生抽和盐腌制30-60分钟，时间长一点比较入味。

提前半小时泡发黑木耳，洗净

泡发菌菇做汤底，有高汤也可。

绿豆芽洗净备用

生菜洗净备用

青瓜削皮洗净切片备用

干辣椒????️，姜切片备用，单瓣蒜整瓣切成四角或多瓣蒜剥开留整瓣。这种干辣椒只是香，一点也不辣，喜欢吃辣的朋友自己加辣椒和辣椒油。

1.先用高汤或清水熬黑木耳、菌菇15-20分钟；
2.加入腌制好的巴沙鱼，煮开后撇干净巴沙鱼的浮沫；
3.加入盐、绿豆芽、青瓜或其他喜欢吃的配菜，再次煮开时关火，加入生菜；
4.用炒锅加油爆香蒜头、生姜、辣椒后，直接浇在汤锅上，大功告成！

PS:如喜欢加入粉条的朋友，需要提前泡发粉条，在第一步骤和黑木耳一起入锅炖烂，不过建议粉条单独煮熟煮透了过凉水后再和黑木耳一起入锅更佳。

PS:试过几次在腌制时加入花椒，但是吃起来会苦苦的。如有新鲜的青花椒倒是可以在浇油之前盖在最上面再浇油，增加香气。

小贴士