家有一枚爱吃鱼不爱吐刺的娃，到菜场选了条鲳鱼，简单红烧，入味又好吃

用料  

鲳鱼	1条
料酒	2勺
冰糖	两小块
生姜	3-4片
大蒜????	3瓣
小葱	少许根
红椒段	少许（配色用）

简单易上手的红烧鲳鱼的做法  

菜场买来的鲳鱼一般老板会帮忙清理好，回来再稍微清洗一遍

鱼两面改刀，这样烧的时候容易入味

这一步骤我是为了试试盘子大小????，下一步骤可以在砧板上进行

用厨房纸吸去鱼表面水分，这样煎的时候不容易溅的到处都是

葱，姜，红椒切好备用

冷锅上油

等油微微热，锅里放一勺盐，方便后面煎鱼不掉皮（新学的????）

煎至两面微黄（鱼翻面要轻，我粗鲁了点????）

倒入蒸鱼豉油，老抽

加大蒜，生姜

倒入清水（没过鱼身），加入冰糖，倒入少许料酒去腥，滴两滴醋

放入葱段

大火烧开，把汤浇到鱼面，继续小火炖煮

收汁装盘

撒点葱花，红椒段，把汤淋到上面