简单易上手的红烧鲳鱼

2020年10月13日06:33:01
APP永久免费入口
家有一枚爱吃鱼不爱吐刺的娃,到菜场选了条鲳鱼,简单红烧,入味又好吃

用料  

鲳鱼1条
料酒2勺
冰糖两小块
生姜3-4片
大蒜????3瓣
小葱少许根
红椒段少许(配色用)

简单易上手的红烧鲳鱼的做法  

菜场买来的鲳鱼一般老板会帮忙清理好,回来再稍微清洗一遍

鱼两面改刀,这样烧的时候容易入味

这一步骤我是为了试试盘子大小????,下一步骤可以在砧板上进行

用厨房纸吸去鱼表面水分,这样煎的时候不容易溅的到处都是

葱,姜,红椒切好备用

冷锅上油

等油微微热,锅里放一勺盐,方便后面煎鱼不掉皮(新学的????)

煎至两面微黄(鱼翻面要轻,我粗鲁了点????)

倒入蒸鱼豉油,老抽

加大蒜,生姜

倒入清水(没过鱼身),加入冰糖,倒入少许料酒去腥,滴两滴醋

放入葱段

大火烧开,把汤浇到鱼面,继续小火炖煮

收汁装盘

撒点葱花,红椒段,把汤淋到上面