总在餐厅吃,从来没有在家自己尝试过,听起来好像很复杂实际蛮简单的一道菜。喜欢吃鸡的不要错过!超下饭!
用料
鸡大腿 | 三只 |
胡麻油 | 适量 |
九层塔 | 一把 |
老抽 | 一勺 |
金兰酱油膏 | 三勺 |
冰糖 | 一小把 |
姜 | 十几片 |
蒜 | 适量 |
红标米酒 | 八勺 |
小米辣 | 两个 |
台式三杯鸡的做法
材料准备~(/∇\*)因为我家附近的超市关门了,鸡腿是让同事帮买的,已经剁好了。鸡腿可以不用去皮,不爱吃的话就随意啦~
忘记拍图啦:-( 嘛,没关系,不影响。姜切片,多切一些,我切了大概十几片吧,大蒜剥五六颗,不用切,用刀压一压就好。
开火,油烧热,先放入姜片油煎,煎至四周微焦。
放入大蒜,冰糖,转小火。不停搅拌至冰糖融化,颜色有点淡淡的焦糖色就好。嗯,这一步就是传说中的炒糖色。(有的食谱可能是在炖鸡的时候再加入冰糖,但是我不喜欢,我觉得炒国糖色的菜品看起来更油亮更有食欲)
倒入鸡腿,翻炒几下。
红标米酒八勺
金兰酱油膏三勺,老抽一勺。切好的小米辣放入,搅拌均匀后,盖上盖子,焖十到十五分钟。
汤汁差不多收干,就酱↑↑的时候,加入九层塔。如下↓↓
翻炒几下,焖十秒。黑麻油绕锅滴一圈,撒适量罗勒碎,搅拌均匀。(罗勒碎为了增加香味,可加可不加)
出锅啦~