今天跟大家分享的这道菜是家常豆腐,做法简单,将豆腐经过简单的煎下,口感干香,再吸入汤汁,入口浓郁鲜香,是一道非常好吃又下饭的家常菜。
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用料
老豆腐 | 1块 |
青辣椒 | 2个 |
红辣椒 | 1个 |
干木耳 | 10朵 |
红辣椒 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 2片 |
盐 | 1.5克 |
玉米淀粉 | 3克 |
豆腐这样做比大鱼大肉都好吃,简单易做又下饭的做法
老豆腐1块、干木耳10个、青辣椒2个、红辣椒1个
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生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用盐1.5克、玉米淀粉3克
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先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干,将豆腐切成正方形,再斜刀切成三角形放入盘中,木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用
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锅中加入适量食用油,烧至6成热,将豆腐沿着锅边一片一片的放入锅内,让豆腐自然滑到锅中,不要直接把豆腐倒入锅中,这样可能会溅到油而且会弄碎豆腐,煎的时候尽量油温高一些,火小一点,慢慢煎,因为火大了,就很容易糊,不要急着翻动,否则很容易破,要等底面煎黄、定型了再翻面
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豆腐煎至两面金黄后盛出来
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锅留少许底油,烧至5成热,下入姜末煸香,再倒入青红椒、木耳煸炒断生
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加入煎好的豆腐
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加入老抽
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加入生抽、蚝油
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加入食用盐,翻炒均匀
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最后淋上水淀粉,勾上一层薄芡
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翻炒调味均匀,淋少许入香油增香,快速炒匀,出锅装盘
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香喷喷的家常豆腐就出锅啦,是不是很简单,豆腐是煎的油不是很多,吃起来不油不腻,外酥里嫩,香醇可口,非常下饭。
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