豆腐这样做比大鱼大肉都好吃,简单易做又下饭

2020年08月15日02:18:39
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今天跟大家分享的这道菜是家常豆腐,做法简单,将豆腐经过简单的煎下,口感干香,再吸入汤汁,入口浓郁鲜香,是一道非常好吃又下饭的家常菜。

用料  

老豆腐1块
青辣椒2个
红辣椒1个
干木耳10朵
红辣椒1个
生抽1勺
蚝油1勺
老抽1勺
1瓣
2片
1.5克
玉米淀粉3克

豆腐这样做比大鱼大肉都好吃,简单易做又下饭的做法  

老豆腐1块、干木耳10个、青辣椒2个、红辣椒1个

生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用盐1.5克、玉米淀粉3克

先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干,将豆腐切成正方形,再斜刀切成三角形放入盘中,木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用

锅中加入适量食用油,烧至6成热,将豆腐沿着锅边一片一片的放入锅内,让豆腐自然滑到锅中,不要直接把豆腐倒入锅中,这样可能会溅到油而且会弄碎豆腐,煎的时候尽量油温高一些,火小一点,慢慢煎,因为火大了,就很容易糊,不要急着翻动,否则很容易破,要等底面煎黄、定型了再翻面

豆腐煎至两面金黄后盛出来

锅留少许底油,烧至5成热,下入姜末煸香,再倒入青红椒、木耳煸炒断生

加入煎好的豆腐

加入老抽

加入生抽、蚝油

加入食用盐,翻炒均匀

最后淋上水淀粉,勾上一层薄芡

翻炒调味均匀,淋少许入香油增香,快速炒匀,出锅装盘

香喷喷的家常豆腐就出锅啦,是不是很简单,豆腐是煎的油不是很多,吃起来不油不腻,外酥里嫩,香醇可口,非常下饭。

小贴士

1.用老豆腐做这道菜吃起来更香而且不容易碎,嫩豆腐虽然口感好但缺少豆腐的香味。