上海把红薯叫山芋，大家都知道红薯的营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。红薯的食用功效这里就不多说了，大家百度可以查看到很多。下面就给大家分享红薯和糯米粉混合做的山芋饼。

用料  

红心山芋	165克
糯米粉	180克
细砂糖	65克
黄油	20克
温水	适量
白芝麻	适量

满满幸福感的红薯饼的做法  

山芋洗净去皮切薄片放鹅妈妈锅隔水蒸熟。

山芋蒸熟后马上加入除白芝麻以外的所有材料中。

把食材充分揉均匀，干的话加点温水，水量自己控制，面团软硬适中即可。

分成若干分量均匀的剂子搓圆。也可以包入豆沙，或自己喜欢的馅心。

面团沾点水放掌心搓几下，沾上白芝麻。

粘好芝麻后按扁，依次放入盘中。

油倒入鹅妈妈锅中加热，油温加热到三成热下饼。对三成热没有概念的，先下一个饼，饼周围有小气泡既可。

把饼下锅，油要浸没饼，这时候一定要小火，然后先不用管它。

大概几分钟后饼开始自己浮起来，这时马上开大火，并且不断的两面翻动。

当两面金黄色，并微微有点泛红即可。

趁热快吃，当心烫嘴，入口酥脆刺啦刺啦，好幸福呀！

小贴士

1、红薯的含水量差异比较大，开始不要加水，感觉面团干时再少量多次加水，直到面团软硬适中。

2、红薯的甜度差异也比较大，糖的量可以酌情增加或减少。

3、黄油可以不加，加黄油是增加山芋饼的醇香味。

4、山芋饼成功的关键在最后油炸这一步。刚入锅时一定要低温下火，微微冒一点点细小的泡泡就可以。当饼自己浮起来后，一定要马上开大火，并要不断的翻动。不然饼会不断变大，越炸越老，内部吸满油。