猪扒是香港的讲法，不叫猪排。是我从小孩子时就喜欢吃、喜欢做的一个菜式。做法超简单。什么配料都不放。好吃不靠配料。而且从来不会很干。那个煎得好猪扒的小孩让人觉得很惊奇。
用料
| 猪扒（厚薄随个人喜好，厚一点没有那么容易煎干） | 以下调味以200克的肉为基础 |
| 生粉（玉米淀粉、凌粉等都可以） | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 酱油 | 2茶匙 |
| 水 | 2茶匙 |
| 油（腌猪扒） | 1茶匙 |
| 油（煎猪扒） | 适量 |
煎猪扒（超简单）和其他的猪扒在这食谱的最下面的做法
猪扒先拍松。用菜刀背剁或用特别剁肉的榔头都可以。
调腌肉的酱汁。生粉、糖、酱油加水调匀。把猪扒放入。再放油。腌最少半小时。酱汁可以盖过猪扒。这样猪扒更入味，而且很湿润。
猪扒放人大火烧热的锅里煎。
煎好有一点焦的效果最好
可以变成甜酸番茄洋葱猪扒
这是台式炸猪扒和鸡扒。另外有食谱。https://www.qyfgj.cn/recipe/102925298/
非油炸日式吉列厚切猪扒。另外有食谱。https://www.qyfgj.cn/recipe/102292577/
