[原创] 东北名菜,铁锅炖大鹅土豆

2020年09月02日09:13:19
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鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉可以有丰富的蛋白质,属于低脂肪的食物类型。

用料  

大鹅半只
土豆2个
啤酒2瓶
5大片
5瓣
半根
八角2个
花椒粒15粒
桂皮1小块
香叶1小片
干辣椒4个
料酒2勺
13香半小勺
白胡椒粉1小勺
一品鲜生抽4勺
海天草菇老抽半小勺
海天蚝油1勺
白糖20克
香醋1勺

[原创] 东北名菜,铁锅炖大鹅土豆的做法  

先将鹅肉切块,我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。

锅中烧开水,放入料酒,姜片,烫去浮沫,捞出来过凉水洗净。

准备葱姜蒜,干辣椒,八角,花椒粒,桂皮,香叶。

热锅凉油,小火放入干辣椒炒香,放入葱姜蒜,炒香再放入香叶和桂皮,香叶和桂皮千万不要放多了,有一点就够了。

再放入鹅肉,不断的翻炒,

不断的翻炒一会儿,放入一品鲜生抽,蚝油,草菇老抽,八角花椒粒,13香,白糖和香醋不断的翻炒出香味。

再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味,水量要放满满一锅,因为农家养的鹅肉熟的比较慢,汤一定要放足了,开锅以后小火炖两个小时左右,这时。尝尝汤的咸度放适量的盐,

这是满满一锅。

准备两个土豆去皮切块,

鹅肉炖到九成熟时放入土豆,仔细看图片这时的汤汁剩1/3。

仔细看视频,这样就是已经炖熟了,汤汁剩余不要太多,太多就不好吃了,这时汤汁浓稠,锅底有一些汤汁就可以,这时汤汁的状态是浓稠的,放入白胡椒粉,有香菜可以放点香菜,准备出锅。

实在太香了出锅装盘。

看看很有食欲吧,能多吃几碗饭,

同样的做法也可以炖鸭肉。

小贴士

一,炖大鹅要用铁锅稍微大一点的,水量要放足足的满满一锅,因为大鹅熟的慢。