德国烤猪肘????????「外脆里嫩 尽情大快朵颐」一次满足你对大肉的所有欲望

2020年09月02日09:04:12
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吃个香喷喷的烤猪蹄,烦恼全忘记!
Ps: 我没来得及买新鲜百里香,但是我相信国内也有很多小伙伴无法随时买到的。所以大家在家里做,我个人觉得不需要讲究太多,吃的爽开心最重要啦~

接受大家给我的建议,我也希望有了大家的帮助,我的厨艺可以增长!

但是不接受我写的很清楚,自己看错了跑来质问我或者视频画面里已经有的内容,但是自己不看跑来质问我。  

没人是大爷,发食谱是兴趣,不是来被评头论足挑刺的~我没有在这里赚一分钱,纯属抱着与大家分享的心情才分享了食谱,请大家尊重。

希望lshano的无脑喷子做个人吧,主页空白应该是职业黑子,不要来我主页撒野,丢人么?

用料  

猪蹄800g
德国小麦啤酒500ml
德国酸菜150克
洋葱1个
新鲜百里香1枝
欧芹碎3勺
香叶6片
海盐若干

德国烤猪肘????????「外脆里嫩 尽情大快朵颐」一次满足你对大肉的所有欲望的做法  

1.腌制猪蹄:首先放入蒜末、酸菜50g、半个洋葱、香叶以及半瓶啤酒。调味粉的选择,我用的是:海盐颗粒、黑胡椒颗粒、蒜香粉、孜然粉。

2.按摩猪蹄:最后在猪蹄的表皮上,抹上一些橄榄油,给猪蹄好好的进行马杀鸡。之后放入冰箱,腌制24小时,使得入味。(这次由于时间着急,我没有买到新鲜百里香,其实这是不可缺少的香料,所以我这里放了双倍的欧芹碎)

3.蒸猪蹄&制造脆皮:首先,将腌制好的猪蹄,放入蒸箱(我家蒸箱温度固定)蒸45分钟,目的是为了使猪蹄几乎熟(生的猪蹄皮,是很难扎进去的!)接着,用厨房纸将拿出来的猪蹄擦干水分。然后使用松肉针,将猪蹄表皮的每个位置,全部扎满小孔,从而制造脆皮。

4.烤猪蹄:静置一段时间后,表皮会变得非常干,这样脆皮也会比较好的形成。再进入烤箱之前,刷一层小麦啤酒液。烤箱温度:190度、45分钟。让猪蹄可以完全熟透。

5.炒配菜:在等待猪蹄烤的时候,来做一下配菜:黄油融化后,放入100g酸菜(我一人份哦,喜欢吃酸菜的人可以多放),放入剩余的半个洋葱,拌炒一下。

6.烤脆皮:在上一步的烤制中,过了一半的时间的时候,记得再涂抹一次小麦啤酒液。最后将温度调到210度(我是大烤箱,小烤箱温度可能 不同),最后烤7分钟。为了能够通过高火,将猪蹄表皮极速收紧,形成脆皮。

7.开动:经过漫长的等待,德国烤猪肘终于完成啦!虽然由于时间原因,缺少了部分食材,可能不是最正宗的德国做法。但是吃肉嘛,开心最重要哦~

小贴士