????‍????香喷喷的榨菜鲜肉锅盔~吃一次忘不了????????‍♀️

2020年08月15日01:49:59
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发愁给孩儿做什么????
突然想到了锅盔……
那就做做看吧!
一次成功✌️
????说超好吃????
你也来试试看吧!记得交作业哦~

用料  

????面团:
中筋面粉300克
酵母2克
10克
清水190克左右
白糖5克
????馅料:
猪肉(肥瘦相间)300g
榨菜1包
大蒜3瓣
生姜8g
胡椒粉0.8克
白糖8克
5克
生抽10g
老抽3克
小葱70g
清水15克
白芝麻适量
料酒适量

????‍????香喷喷的榨菜鲜肉锅盔~吃一次忘不了????????‍♀️的做法  

????‍????首先用一部分清水把酵母化开,然后和面团的其他材料一起放入面包机中,水不要一次加完,根据面团吸水情况来加减。揉成一个偏软的面团(面团一定要软),有点粘手的感觉,揉圆盖上保鲜膜,醒发1.5~2倍大小,发酵够饼会酥脆。

????‍????接下来制作肉馅,肉馅中加入少许料酒。

????‍????这是称好的胡椒粉、盐、白糖……(喜欢吃辣的也可以加辣酱粉~)

????‍????这是称好的生抽和老抽……

????‍????这是切好的榨菜碎、大蒜碎、姜碎……

????‍???? 把榨菜碎加入肉碎中,依次再加入除葱花和水以外的调味料。(根据自己咸甜喜好调整用量)

????‍????用筷子????顺一个方向搅拌均匀,然后加入清水,搅拌直到清水被肉完全吸收……

????‍????最后撒上葱花,盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味备用……

????‍????把醒发好的面团分成8个面团……

????‍????用手轻轻排气,稍微滚圆,然后抹油把面团封住,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛20分钟……

????‍????20分钟时间到,取出一个松弛好的面团,用手轻轻压扁(不要太扁,容易露馅严重),放上肉馅……

????‍????然后像包包子一样包起来,收口捏紧……

????‍????面团收口朝下……

????‍????拿出烤盘放上油纸,把面团抹油放在油纸上,轻轻按扁拉扯成长方形,漏点馅没关系,撒上芝麻,用手按压……饼皮四周不要按的太扁,容易糊……

????‍????烤箱预热200度,中层,上下火200度18分钟即可…看着如果上色了可以调整到190度……一定根据自家烤箱脾气调整温度…随时观察饼皮的状态…

????‍????榨菜鲜肉锅盔新鲜出炉✌                         ️????很喜欢吃……