葱油拌面听起来很简单，但要是放在上海，就有一定的讲究了。

主要的特点是浓油赤酱。葱油的香加上酱油的醇，只需一勺就能让一碗斋面华丽升级。当然也不止来拌面，平时还可以用来做浇头、调汤底等。

小主这里用的是传统的纯葱熬法。有些人熬油会把葱白去掉，这样怪可惜的。毕竟它集中了葱的香味精华，而且还有散寒通阳的功效呢。

加入葱白熬油只要先单独热到微黄，再加入葱绿，就不怕加热不均匀了。

今天这个葱油酱汁的量，大概是9人份，大家也可以按比例增减哦~

用料  

挂面	300克
小葱	150克
食用油	200克
生抽	100克
老抽	50克
白砂糖	40克
盐	适量

【葱油拌面】简单又不浪费的全葱版的做法  

小葱洗净沥干，切成长段

将油倒入锅中小火加热，放入葱白熬至微黄

加入葱绿

熬到葱绿由绿变黄

倒入生抽、老抽、白砂糖和盐

调煮至均匀起泡即可关火

接下来煮面，最好选圆面条。开水下锅煮大概3分钟，捞出

*煮完立即过一遍冷水，口感会更好哦

舀两勺葱油酱汁倒入面条中

最后放上点葱段，拌匀，葱油拌面就完成啦

剩下的葱油可以找个密封罐放冰箱存放哦~

小贴士

1.这里用的酱油不够咸，所以加了盐，反过来可以不加

2.加糖可以让味道更加醇和，可以按个人情况增减