【樉樉的小厨房】坚持一周瘦了十斤 100%无糖橄榄油黑麦坚果欧包 健身减肥必备

2020年10月08日13:04:52
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专为怕胖的小仙女准备,高纤维低脂肪,又有甜甜的果干和香香的坚果增加口感,减重同时居然还很好吃,做起来!

用料  

高筋面粉200克
黑麦面粉200克
低糖酵母4克
6克
葡萄籽油或橄榄油30克
冰水245克
腰果或其他坚果70克
蔓越莓干或其他果干60克
面粉(装饰用)少许

【樉樉的小厨房】坚持一周瘦了十斤 100%无糖橄榄油黑麦坚果欧包 健身减肥必备的做法  

使用德国美善品的:水,酵母,盐,油放入小美主锅30秒/速度3拌匀。如果用面包机或厨师机,先后顺序是,先放,水,油,再放入面粉,然后酵母和盐,酵母需要面粉里面挖个洞埋进去。

酵母融化。

加入面粉。如果是厨师机和面包机在这一步可以跟面粉一起加入果仁果干,揉面。面包机约两个揉面程序,厨师机约12-15分钟,需要看状态,时间做参考。

用20秒/先速度3再到速度6,混合均匀。

加入果仁和果干,开启揉面程序,揉面7分钟,如果喜欢大颗粒的果仁果干,可以留一部分果仁果干,在揉面到最后2分钟再加入果仁果干。坚果要天然的原味的未经过加工的生的,果干要求不添加白砂糖和添加剂。

揉好面团后取出。这时候坚果和果干都揉碎了。

整形成圆形,这个手法是折叠法。

整形成圆形,放入大碗,保鲜膜覆盖,放入温暖湿润处发酵至两倍大,我是放烤箱,同时放一碗热水,每15分钟换一次,大约45分钟后就发酵好了。

用手指在面团中间戳个洞,不回缩不反弹就是好了。

用擀面杖轻柔排气。

手工整形成圆形,放垫了油纸的烤盘上放烤箱里发酵,我是放烤箱,同时放一碗热水,每15分钟换一次,大约45分钟后就发酵好了。具体看状态。

发酵好的面包胚,手摸表面像婴儿皮肤,轻微按压有反弹,然后表面撒上面粉。

用线均匀划分八份。

割出花纹。

烤箱预热230度,烤箱预热230度,上下火下层,面包入炉时调到,180度,下层烤20分钟后移到中层继续烘烤15分钟。

出炉后晾凉,食用,凉后才能切片,否则切面不好看。

小贴士