炸薯条

2020年10月06日21:11:18
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最近家里囤的最多的蔬菜——土豆
      没有华丽的外表,没有傲人的营养元素,能走进寻常的千家万户,亦能优雅转身成为国际知名小食——炸薯条

用料  

土豆2个
适量
适量
玉米淀粉适量

炸薯条的做法  

土豆去皮,均匀切片大约5毫米厚度,(厚度决定薯条粗细)再切成大约5毫米宽的条

用凉水冲去表面淀粉(防粘在一起),开水锅放适量盐煮一分钟左右,变色即可,煮久易断

捞出后立刻放到厨房用纸上,吸干水分


      .再转移到盆里,撒玉米淀粉(水份较多的土豆,焯完水撒粉后放冰箱冷冻4-5个小时,利用冷空气风干一部分水份炸时不用解冻),抖动盆子均匀沾满淀粉,(放玉米淀粉成品会保持酥脆并且炸的时候不会粘在一起)

油锅7分热(拿一根筷子立入锅底,自筷子尖向上不断出现小气泡就差不多7分热)时放入土豆条,中火炸至定型转中小火炸至金黄色捞出,期间用筷子抄底翻动几次防止土豆条粘连


     出锅稍微散热后再根据自己需要撒适量盐,否则盐遇热融化后会使薯条变软,其实不用撒盐直接蘸果酱食用就很美味了
     虽然“马铃薯再打扮也是土豆”,但这份朴实无华、与世无争的修为,内心的那份平静,在这浮躁的世界里显得尤为重要,而这些,亦是值得我们每个人拥有。

小贴士

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