南瓜饼好多人都爱,厨房里方子也有很多,大部分都是加的糯米粉,个人觉得稍粘,所以做了调整,记录一下方便自己以后来做,喜欢的亲们可以参考!
成品一共12个
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2如果你的南瓜很甜,可以减少糖量,其实我加的已经很少了,喜甜的可以增量
3 包好的面胚多滚一点糯米粉,揉成圆柱形,再入月饼模压型,一定要多滚粉,多滚粉,多滚粉,不然会黏在模具不出来的
成品一共12个
用料
南瓜泥 | 250克 |
糯米粉 | 150克 |
粘米粉(或玉米淀粉) | 40克 |
糖 | 30克 |
蜜豆或豆沙 | 适量 |
南瓜饼(月饼)的做法
南瓜去皮切块,盖保鲜膜蒸锅蒸熟,也可切成薄片盖保鲜膜放微波炉微波四分钟
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待南瓜凉到手温加糖压成泥,加入糯米粉和粘米粉揉成团,如果面团偏软可再加一些糯米粉,稍硬一点好造型,毕竟南瓜含水量不同
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分成每个40克,一共12个小面团,揉圆放手里压扁包入馅料,再次揉成圆形压扁,然后裹上糯米粉或玉米淀粉,一定要多滚一些粉,用月饼模具压出型,底下垫油纸防粘,也可在蒸屉上刷油防粘,每个中间留出空隙
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我用北欧电蒸箱,蒸12分钟,开锅散去热气再取出,不然会粘手,如果用蒸锅,选择冷水进锅,大火蒸12-15分钟左右,面团克数大的,需要延长时间
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75克月饼模具,40克面团,成品图稍扁一些
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也可做成小南瓜型,包好馅揉圆,用牙签先压出纹路,然后用双手拿两根牙签竖着整形,最后上面放一个葡萄干装饰,很可爱吧!
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今天做了上下两层,南瓜形状和月饼形状两种
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这是用50克月饼模具做的,切开一个,诱人吧!
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小贴士
1 糯米粉的量可以调整,蒸好的南瓜泥较稀可多加一些糯米粉,不影响口感的,面团稍硬一点容易造型2如果你的南瓜很甜,可以减少糖量,其实我加的已经很少了,喜甜的可以增量
3 包好的面胚多滚一点糯米粉,揉成圆柱形,再入月饼模压型,一定要多滚粉,多滚粉,多滚粉,不然会黏在模具不出来的