深圳新进网红珍珠奶茶雪崩蛋糕。

奶茶控的我当然要吃吃看！

可惜武汉没有卖的，朋友说，你可以在家里自己做呀！

嗯，那就试试看吧！

放了一整包红茶粉，吃起来奶茶风味更加浓郁~

用料  

戚风蛋糕体
蛋黄	4个
蛋白	4个
砂糖	30g（蛋白）+10g（蛋黄）
柠檬汁	几滴
油	40g
牛奶	50g
玉米淀粉	10g
低筋面粉	65g
香草精	几滴
奶茶味奶盖
奶油奶酪	60g
牛奶	50g（慢慢加）
红茶粉	6g
奶油	200ml
盐	1g
砂糖	30g
樱桃	6、7颗
黑糖粉圆
黑糖粉圆	1包
黑糖	1块

#黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕的做法  

蛋黄蛋白分开。
蛋黄中加入加入砂糖，牛奶，油。

蛋白，分三次加入砂糖，打发至干性发泡。

直接用打蛋器低速搅拌第一步的蛋黄混合物

晒入低粉，玉米淀粉，低速搅打。
打蛋器搅拌的超级快，并不会起筋，而且还很方便。

（烤箱预热170℃。）
加入三分之一蛋白，切拌的方式混合均匀。

倒回剩余的蛋白中，快速切拌均匀。

倒入蛋糕模具中。轻轻晃匀，使表面平整。

放入预热好的烤箱，下层，25分钟左右。

这是烤第十分钟的状态，我用的17cm加高款，所以没有爆出来很多。应该用5个蛋的，但是做多了吃不完~
出炉后，从高层往下摔几下，然后倒扣至完全冷却后，脱模。

准备奶茶味流心！
我直接买的外tb上的珍珠奶茶包，里面有黑糖，黑糖粉圆，红茶包。
毕竟我也不常做，网上也有专门的黑糖粉圆卖，一次好大一包，喜欢自己做珍珠奶茶的可以买~

锅中加一点点水，倒入黑糖粉圆，煮至八分熟时，加入一颗黑糖块。

熬好的黑糖粉圆。晾凉备用。

奶油奶酪加砂糖，用打蛋器打发至蓬松。

加入30g牛奶，红茶粉末，搅拌均匀。

加入淡奶油，打发至有轻微流动感。
很容易打发过度，所以剩下的20g牛奶用来调整流动程度。

樱桃去核，切小块。
奶茶糊加入蛋糕中间的洞内，一勺奶茶糊，一小把樱桃碎。

中间的洞填满后，接着铺满表面。

用勺子，从内向外抹，奶茶淋面自然的流下来

抹好的样子~

将黑糖粉圆捞起来

摆在蛋糕上，再淋上几勺黑糖汁。大功告成！