十一层烙饼的2个技巧,怎么吃都好吃

2020年08月15日02:18:02
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花小叔儿的十一层大烙饼
用到的材料:
面团部分:
面粉:500克
热水(65-85度):150克
室温水:170克
食盐:4克
油酥部分:
食用油:30克
细玉米面:30克
食盐:2克

用料  

花小叔儿的十一层大烙饼

十一层烙饼的2个技巧,怎么吃都好吃的做法  

十一层烙饼的2个技巧,这个做法,怎么吃都好吃,越吃越香

小贴士

半烫面饼(室温水)十一层大烙饼的小贴士:
1.揉好的面团是偏软的状态,醒面时间长一些,这两点是饼柔软的关键。
2.油酥部分用细玉米粉,层次更清晰明显。
3.半烫面做的饼,软中带着嚼劲。全室温水和面,醒面时间长一些,烙好的饼也是柔软, 稍微有韧劲一些。