每年妈妈都催着我包粽子,希望我能学会这个手艺活,以后可以自己做着吃。 方子是妈妈前前后后调整n次出来的最佳口味,很多朋友都请妈妈来包,对于自己人,当然要黑心,料给足足的。每次2个都能吃的下去!成品大概是30个,个头很大的那种哦!
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用料
五花肉 | 2斤半 |
A六月鲜酱油 | 15克 |
A老抽 | 50克 |
A盐 | 20克 |
A糖 | 20克 |
A料酒 | 20克 |
A鸡精 | 5克 |
糯米 | 5斤 |
B老抽 | 100克 |
B六月鲜酱油 | 30克 |
B盐 | 40克 |
B糖 | 30克 |
B鸡精 | 10克 |
粽叶 | 180片 |
咸鸭蛋 | 30个 |
妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽的做法
前一天晚上腌制好肉,买的黑毛猪五花肉,肥瘦相间,切片,这样更入味,洗好,沥干水分,加入A所有材料,搅拌均匀,捏一捏,过夜。
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第二天,准备工作,糯米淘好,放入B材料搅拌均匀。静置1小时。再开始包。
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老家粽叶,很香,开水煮开拿出,再放冷水里。
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买新鲜的鸭蛋,敲出蛋黄。
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选3片粽叶叠在一起。左手在上,两个3片重叠。
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作出漏斗形状。里面短,外面长。漏斗的那个角一定要叠好!
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放一些米,再放肉和蛋黄。
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大爱
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然后再加米,压压实,接下来折上去。
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压紧两边。收角
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折出角,完工。好看的粽子确实也需要多多练习。压压紧。
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最后用绳子包起来,也需要用巧劲,每一圈都要紧!松的话煮的时候会漏出来
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我妈包的!
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我包的,我包的线就有点松。
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包好放入锅子里,我爸妈里面还放了蛋,煮出来也很香。水量大概淹没粽子。粽子大火煮开后小火焖半小时左右,再大火煮沸最后小火5小时出锅。怕时间太久的用高压锅,多久我也没试过。
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成品!
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诱人,光盘,不愧这么多小时的等待。
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