妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽

2020年08月15日01:58:48
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每年妈妈都催着我包粽子,希望我能学会这个手艺活,以后可以自己做着吃。                                方子是妈妈前前后后调整n次出来的最佳口味,很多朋友都请妈妈来包,对于自己人,当然要黑心,料给足足的。每次2个都能吃的下去!成品大概是30个,个头很大的那种哦!

用料  

五花肉2斤半
A六月鲜酱油15克
A老抽50克
A盐20克
A糖20克
A料酒20克
A鸡精5克
糯米5斤
B老抽100克
B六月鲜酱油30克
B盐40克
B糖30克
B鸡精10克
粽叶180片
咸鸭蛋30个

妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽的做法  

前一天晚上腌制好肉,买的黑毛猪五花肉,肥瘦相间,切片,这样更入味,洗好,沥干水分,加入A所有材料,搅拌均匀,捏一捏,过夜。

第二天,准备工作,糯米淘好,放入B材料搅拌均匀。静置1小时。再开始包。

老家粽叶,很香,开水煮开拿出,再放冷水里。

买新鲜的鸭蛋,敲出蛋黄。

选3片粽叶叠在一起。左手在上,两个3片重叠。

作出漏斗形状。里面短,外面长。漏斗的那个角一定要叠好!

放一些米,再放肉和蛋黄。

大爱

然后再加米,压压实,接下来折上去。

压紧两边。收角

折出角,完工。好看的粽子确实也需要多多练习。压压紧。

最后用绳子包起来,也需要用巧劲,每一圈都要紧!松的话煮的时候会漏出来

我妈包的!

我包的,我包的线就有点松。

包好放入锅子里,我爸妈里面还放了蛋,煮出来也很香。水量大概淹没粽子。粽子大火煮开后小火焖半小时左右,再大火煮沸最后小火5小时出锅。怕时间太久的用高压锅,多久我也没试过。

成品!

诱人,光盘,不愧这么多小时的等待。

小贴士