拔丝香蕉

2020年08月15日03:11:29
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用料  

香蕉2根
面粉5勺
淀粉3勺
泡打粉半勺
色拉油2勺
白糖100克
白醋半勺

拔丝香蕉的做法  

选生一点的香蕉,切成棋子状。

用面粉、淀粉、泡打粉、水,和色拉油调制好脆皮糊。

香蕉挂脆皮糊

放入4成油温的油锅中炸制结壳。

复炸一次定型

锅滑锅后,烧热,倒入白糖。

马上快速搅拌,让糖融化。

白糖要全部融化成糖浆哦

加入白醋

白醋加进去会沸腾,正常现象,搅拌一下让他均匀。

然后马上倒入炸好的香蕉,让表面全部粘上糖液,然后乘糖液还是热的时候,快速出锅装盘,冷了就粘一起了。

吃的时候,夹起来就能拔出丝了。

小贴士

1、糖液熬制动作要快一点,颜色不要太深。
2、香蕉表面粘好糖液后,马上装盘,冷了就粘在一起了。