用料  

香蕉	2根
面粉	5勺
淀粉	3勺
泡打粉	半勺
色拉油	2勺
白糖	100克
白醋	半勺

拔丝香蕉的做法  

选生一点的香蕉，切成棋子状。

用面粉、淀粉、泡打粉、水，和色拉油调制好脆皮糊。

香蕉挂脆皮糊

放入4成油温的油锅中炸制结壳。

复炸一次定型

锅滑锅后，烧热，倒入白糖。

马上快速搅拌，让糖融化。

白糖要全部融化成糖浆哦

加入白醋

白醋加进去会沸腾，正常现象，搅拌一下让他均匀。

然后马上倒入炸好的香蕉，让表面全部粘上糖液，然后乘糖液还是热的时候，快速出锅装盘，冷了就粘一起了。

吃的时候，夹起来就能拔出丝了。

小贴士

1、糖液熬制动作要快一点，颜色不要太深。
2、香蕉表面粘好糖液后，马上装盘，冷了就粘在一起了。