养颜补血.枣香千层糕_家常菜菜谱

2020年08月21日05:53:10

首先，感谢你们能看到我的菜谱，我其实很愿意和大家分享菜谱，特别是广式的传统点心，让我们的广东传统点心能一直传承下去。希望大家尊重每个人的劳动成果，谢谢！

用料

红枣300克

红枣洗干净，去核

红枣放600克清水浸泡

这是放冰箱浸泡了一天的红枣水，已经泡出甜味，如果时间不允许也可以适当减少浸泡时间，因人而议

红枣连同水和黄片糖90克一起放高压锅里压20分钟，没高压力锅的可以煮，时间稍长一些，用锅煮要45分钟或者更长，直至把红枣煮烂

这是压好的红枣泥

用过滤网滤出红枣汁，过滤网底下有红枣泥也可以刮到红枣汁里不要浪费，都是精华，多过筛两遍

这是浓缩出来的红枣汁525克左右，如果用锅煮可能蒸发就没有这么多了，放清水下去，放到刚刚好600克，这步忘记拍照了

600克的红枣汁

准备：
木薯粉200克
澄粉50克

红枣汁+木薯粉+澄粉三合一，混合成红枣粉浆

红枣粉浆过筛

盘子抹油，一层一层的蒸，中大火，因为红枣粉浆比较浓稠，不需要做生熟浆，但有个前提就是火候问题，如果小火，粉浆都沉到盘底下去，上面就是粉水分离了，就会蒸出水的原因了

蒸之前把粉浆搅拌一下，每一层蒸都是3分钟，
如图，

如图，3分钟后蒸熟的红枣糕是呈红色半透明状，为熟

继续3分钟一层3分钟一层，随自己喜好蒸几层，直到把粉浆都蒸完，我是刚刚好蒸了6层不多不少

重要事情三遍，
等红枣糕自然彻底晾凉了才切，
等红枣糕自然彻底晾凉了才切
等红枣糕自然彻底晾凉了才切
木薯粉热的时候粘性很大，一定要等完全晾了才切块！不要问为什么沾，为什么沾，因为你必须按照我的要求绝对不会沾！

红枣糕完成

刚好6层，还可以一片片撕下来

完成图，谢谢观赏！