小时候家里条件不好，最幸福的事就是被家里人带着在街边糕点店里称上几块钱的芝麻瓦片。
薄薄的一大片，被老板随意地用手掰碎成几大块，咬一口脆脆甜甜，满嘴都是芝麻的焦香~
长大了一些，家里条件越变越好，城市发展越来越快，街边的中式糕点店慢慢都被花样繁复的西点店取缔，再也看不见它的踪影了。

陌生人，你是否也和我一样，想要重温一次童年的旧梦？


视频菜谱在B站搜索Lois的小食记就好啦～

用料  

蛋清	1个（带壳称45g~55g的中号鸡蛋）
绵白糖	20克（喜甜可以用30g）
白芝麻	25克
玉米油	15克
低筋面粉	15克

芝麻瓦片的做法  

烤箱上下火190°预热15分钟。
蛋清加白砂糖搅拌均匀。
我用了20g糖，喜欢甜的可以用30g。
不需要打发出气泡，白糖大致融化就行啦！

筛入低筋面粉，z字型搅拌，比画圈搅拌更容易搅散面旮沓。

加玉米油，其他没有什么气味的油都可以。

最后加上白芝麻。
个人觉得放白芝麻比放黑芝麻好看许多，味道没什么差别。
芝麻放的越多，面糊越稠越难摊开。配方的稀稠度刚刚好。

烤盘铺油纸，用刮板把芝麻面糊在油纸上摊开，摊的越薄越容易烤脆。
不沾烤盘可以不铺，但是普通的不铺真的是清洗火葬场。

这个时候烤箱差不多刚刚预热好，转180°上下火中层烤25分钟。
我是美的烤箱，温度要按照自己家的情况调节哦！

刚出炉的瓦片是软的，放凉了就会变脆。
如果有很明显的白色，就是还没到火候，或者这个地方摊的太厚了。
成品一定是焦黄色的哦！

完全烤熟的瓦片，油纸是很容易揭下来的，有一些地方不容易撕就把瓦片掰开，它自己就下来了。

一掰就是一次芝麻四溅的焦香。
这份芝麻香的童年回忆，一定不只我一个人拥有吧！