力推!!!
原因一~~~湿润松软,兼具中式糕点和西式蛋糕的口感。
原因二~~~制作极其简单,我用了7分钟(手工部分)
原因三~~~你们不觉得色调很高级吗?
用了6寸圆模,8寸的话材料翻倍哟!
原因一~~~湿润松软,兼具中式糕点和西式蛋糕的口感。
原因二~~~制作极其简单,我用了7分钟(手工部分)
原因三~~~你们不觉得色调很高级吗?
用了6寸圆模,8寸的话材料翻倍哟!
用料
黑米粉(五桥) | 80克 |
粘米粉(五桥) | 40克 |
全脂牛奶 | 130克 |
黑芝麻酱(百钻) | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 55克 |
干桂花 | 1克 |
非常惊艳的桂花黑米糕的做法
两种粉称在一起,蛋黄,黑芝麻酱,牛奶称在一起。蛋白拿去冷冻到盆子边缘出冰渣。(大概20分钟左右出边缘冰渣,这样打发起来更稳定更快)
料理棒把液体打匀,没有的话就用手动打蛋器吧!
筛入粉类。直接买黑米粉,黑米破壁效果怎么样我不能确定哟!
这个不是低筋粉,不会出筋的,随你怎么搅拌,混匀即可。
蛋白里分3次加入细砂糖,打发到干性发泡,有直挺挺小弯钩。
蛋白霜和黑色蛋黄糊混匀。(手法和做戚风一样,先1/3蛋白霜混匀,再全部一起混匀)
倒入6寸模具,活底没问题的,不会漏的。撒上干桂花。
包上保鲜膜,水开后转中火,放上蒸35分钟。(8寸的话蒸45分钟)好了之后过5分钟揭去保鲜膜,让水汽凝结一下不会直接滴在糕上。
趁热吃吧!