想吃油条别买了,教你在家自己做,蓬松酥脆零添加。
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用料
高粉 | 220克 |
水 | 110克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 15克 |
油条的做法
将水、酵母、糖放入主锅,设定1分37度速3。
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加入面粉、鸡蛋、盐,设定10秒速3
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设置2分钟揉面键,加入油,再设1分钟揉面键
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手上抹油防粘,拿出面团滚圆,放温暖处发酵至两倍大,或室温发酵20分钟后放入冰箱冷藏发酵过夜。
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揉面垫和手上抹少许油防粘,把发酵好的面团放在揉面垫上整成长条。
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切割成2到3厘米宽的长条。
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拿两块摞一起,筷子沾少许干粉压一下。
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起油锅,油温在160度左右时,放入其中一根油条面团,用筷子来回翻转,炸至金黄色捞出沥干油
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配上一碗自制豆腐脑,即可享用
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