这个菜谱是笋干的，做芽菜酱时，笋干换成芽菜就行了。我的勺子1勺15g左右。

用料  

猪肉	500克
烟笋	300克
姜	2块
蒜	4瓣
葱	4根
酱油	2勺
葱伴侣黄豆酱	2勺
葱伴侣豆瓣酱	2勺
葱伴侣甜面酱	2勺
花椒面	1勺
料酒	1勺
盐	适量
鸡精	适量

笋干酱、芽菜酱（包子，杂酱面）的做法  

准备配菜:肉丁，姜蒜沫，葱花，笋丁

锅中倒油，油热后加入肉丁，煸至表面微黄，也可以多煸一下会更香一些。加入料酒，酱油翻炒一下。

依次加入花椒面，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，翻炒均匀。

加入葱花继续翻炒。

加入笋子（或芽菜）翻炒几分钟，加入适量的盐，鸡精就可以了出锅了。

这是笋子炒的。

这是芽菜炒的，芽菜少放点就行了，芽菜馅不用放盐。