用料
面粉 | 200克 |
水 | 330克 |
盐 | 2-3克 |
筋饼卷菜的做法
称200克中筋面粉,加入2-3克盐
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加入330克温水(37-45度),用蛋抽搅拌均匀
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面糊的状态就是蛋抽划过,表面略有划痕,面糊调好以后醒40分钟
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准备一个平底煎锅和一把竹蜻蜓
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开火平底锅不倒油(不粘锅),大汤勺一勺面糊倒入锅中央,用竹蜻蜓360度转圈刮平,面糊尽量均匀,速度要稍微快些
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饼子中间鼓包,边缘微微翘起,用平铲铲起饼子,翻面再烙10秒(这样饼子不会太粘,容易码在一起)
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烙好的饼子需要在晾架上晾凉,最后才能层层叠叠摞在一起
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竹蜻蜓每次刮好一次面糊都需要放在水中,上面保持干净(否则刮下一个面糊时,饼子会破)
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发挥你的想象力,喜欢卷啥就准备啥,我准备了孜然鸡柳、烤肠、鱼蛋、煎香菇、煎芦笋、金针菇、煎鸡蛋,饼底抹了少许韩式拌饭酱
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看着就很有食欲,饼子的弹性非常好,头天晚上烙好饼子放在保鲜袋中,第二天开袋即食,如果放了冰箱,第二天就再微波炉转几秒
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卷成棍状,包成福包,都自己随意(早上呼啦一下子就卷完了,没办法找了一张老的图片充充数)
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