转眼间儿子已经快两岁了，他的辅食添加正处在逐步向家庭饮食靠拢的阶段，家里的日常饮食搭配会更加注重多种营养成分的摄取，在这其中不得不提到被誉为“脑黄金”的DHA，它是神经系统细胞生长的一种主要营养物质，无论对婴孩、儿童、成年人或老年人都是非常好的，除了健脑益智的作用之外，它对缓解视疲劳、改善睡眠等方向也有强大的功能，所以，富含DHA的各类食材总是出现在我家的餐桌上。
其中这款鲜虾彩蔬土豆饼就是全家老老小小都爱的，用富含蛋白质、钙、DHA及多种营养元素的虾，搭配含有丰富维生素及淀粉的土豆，再配上各色彩蔬，加入少量的糯米粉增加口感、用低盐低油的方式烹调，成品软糯Q润，虾肉和土豆能很好的融合，彩蔬碎的加入也丰富了口感，不仅大人小孩都爱吃，也含有丰富的活性营养。如果是和我一样平时有健身习惯、非常追求食物的营养搭配及热量摄取的妈妈们，这款鲜虾彩蔬土豆饼很推荐。
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用料
| 土豆 | 300g |
| 虾 | 200g |
| 糯米粉 | 30克 |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 芦笋 | 3根 |
| 香菇 | 2朵 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 2克 |
| 油 | 5-10克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
鲜虾彩蔬土豆饼的做法
食材备好、摘好洗净。
清理好的虾挤几滴柠檬汁抓匀，腌制15分钟去除腥味。（如果选用新鲜虾，去壳去须去虾线洗净滤干即可，如果选用虾仁，建议先浸泡再清洗，浸泡时滴几滴醋，主要为了去除保水剂，然后抓揉清洗后用流水冲洗干净、滤干）
土豆去皮切块，将土豆和腌好的虾一起蒸20分钟。
胡萝卜去皮切碎、芦笋去除根部切碎、香菇去蒂切碎（如果是干香菇泡发后去蒂切碎）。
锅内放点儿食用油，将香菇碎、芦笋碎和胡萝卜碎炒出香味，加点儿盐，盛出备用。
蒸好的土豆和虾倒掉多余水分后，搅打成泥。
将搅打好的土豆虾泥、炒好的彩蔬加入糯米粉拌匀，拌到有韧性的程度，还可以添加些香葱碎增加风味。
锅内刷薄油，将土豆饼放入开始小火烙。
一面成型后翻面，烙至两面呈金黄色，微微起脆壳～这时的口感是最好的，外面脆、里面的土豆虾彩蔬泥仍保持软糯。（没有圆孔锅，用一般平底锅也是一样的，先捏成圆饼状、用铲子慢慢调整即可）
可以搭配喜欢的蘸料～也可以空口吃，简单一个小饼但口感丰富、营养也丰富。
