比西贝好吃的奶酪饼

2020年09月08日13:47:26
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第一次吃奶酪饼是很多年前在内蒙的俄式餐厅,虽然一大桌每一样都超乎意外的好吃,但对奶酪饼印象最深刻。
去年西贝上新品出来这道奶酪饼,我一口吃出了那家俄式餐厅的味道,拉住店长聊了聊,做法正是来自内蒙。一直想要做这款奶酪饼来着,我发誓,可一转眼这已经是一年后了,拖延是一种病。

这款奶酪饼虽然是借鉴西贝,但口感要比西贝优秀,你也试试看吧。

用料  

1高粉150克
低粉140克
牛奶110克
白砂糖20克
鸡蛋1个
炼乳20克
2克
酵母3克
奶粉20克
黄油30克
2内馅 妙可蓝多马苏里拉芝士230克
细砂糖40克
芝士粉20克
3表面装饰
软化黄油少许芝士粉少许

比西贝好吃的奶酪饼的做法  

把1中除黄油外的所有材料混合。夏天液体提前冰一下,防止揉面升温。

揉到细腻有延展性加入软化黄油

揉到扩展状态

整理面团,发酵,最近天气30几度左右,覆盖好可以直接放阳光下发酵。

发酵两倍大

发酵的时候准备馅料,马苏里拉芝士,砂糖,芝士粉混合均匀,放置室温备用。

发酵好的面团分割成三等分

包入馅料

像包包子一样捏紧紧收口

松弛一会

擀成圆饼,擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破。
图中的这个是擀到了21cm,因为面团分的是两个,所以直径有点大,分三个的话直径就稍微小一点,自己掌握一下。

擀好后二次发酵

发酵好表面刷软化成牙膏状的黄油,动作要轻,表面撒芝士粉。

180度烘烤20分钟左右
具体时间根据自家烤箱调整一下,不要烤太久了,烤久了拉丝效果不好。

趁热切块食用


口口满足

一次做三个,吃不完的包好馅 擀成圆饼状,装进保鲜袋,冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来室温解冻,发酵后再烘烤,方便快捷。这样的半成品拿去送朋友也是超级受欢迎哦。

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