今年是鼠年，
尽管满世界瘟疫肆虐，
但是，我家庭院的韭菜，
似乎比往年成熟的早。
为了消化争相斗艳的韭菜，
不经意间
在网上发现了这道菜谱，
经实践，味道好极了，
甚至感觉比荤菜都好吃。
于是便把它收录进来，
以便下次使用。

用料  

韭菜	150克
豆腐	1块
鸡蛋	1个
蒜	3瓣
红辣椒	半个
食用油	30克
生抽	2勺
蚝油	1勺
白胡椒	3克
盐	3克
糖	2克

豆腐伴侣—韭菜的做法  

豆腐切丁

焯水

捞出控干水分

蒜切末，红椒切丁，韭菜洗净切段

打碎一个鸡蛋倒入装有豆腐的盆中，摇拌均匀，后起锅倒油，油热将豆腐倒入慢火煎黄，捞出。另起锅热油，放入蒜和红椒炒香，倒入豆腐，翻炒两下。

倒入事先调好的汤汁即，半碗水中依次放入2勺生抽、1勺蚝油、盐、糖和白胡椒，搅拌均匀。
小火炖5分钟让豆腐入味。

倒入韭菜大火快速翻炒几下。

出锅。