香橙鹅肝 ???? https://www.qyfgj.cn/recipe/104684177/
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用料
牛排 | 1块 |
鹅肝 | 1块 |
海苔 | 几片 |
海盐 黑胡椒 | 少许 |
黄油 | 1小块 |
牛油果 | 2个 |
芥末酱 | 适量 |
蛋黄酱 | 1勺 |
寿司酱油 | 1勺 |
迷迭香 | 1根 |
㊙️在家米其林——芥末牛油果鹅肝牛肉寿司的做法
鹅肝 牛排洗净 擦干水份 正反面撒海盐 黑胡椒 按摩均匀 腌制半小时
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煎锅烧热 不放油 (鹅肝会出油)放入鹅肝 大火正反面煎出胶质(1.5分钟左右)
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预热烤箱上下火210度 入烤箱 烤制3分钟
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煎锅不用洗 加热 放入牛排 迷迭香 大火正反面煎2分钟 煎出胶质 放入一块黄油(10克左右)用勺子把融化的黄油不断浇到牛排上 1分钟左右 再撒些许黑胡椒 调味
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2颗全熟牛油果 捣烂 ➕蛋黄酱➕寿司酱油 ➕芥末膏(根据自己口味)➕黑胡椒 搅拌均匀
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摆盘:圆形模具放在盘子中间 里面铺芥末牛油果酱 轻轻压实 取走模具 牛排 鹅肝 切块 大小与海苔宽度一致 两块牛肉中间夹鹅肝 用海苔包住 上面挤一小点芥末 放酸模装饰
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鹅肝牛肉真的是绝配
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也可以放鲣鱼花 摆盘哟
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