虽然立秋已经很久了，但是气温却不见下降，这时来一盘小凉菜是最美不过的了

用料  

鸡胸肉	1块
干木耳	10朵
紫皮洋葱	半个
大蒜	5瓣
小米辣	3个
香菜	4根
醋	2勺
生抽	1勺
耗油	半勺
盐	半勺
麻油	一勺
花椒油	半勺
花椒	10粒
生姜	2片
白胡椒粉	少许

夏日必备之凉拌鸡胸肉的做法  

（1）鸡胸肉冷水下锅，放入花椒粒、两片姜、少许白胡椒粉焯熟
（2）焯熟后捞出晾凉
（3）待基本不烫手后把鸡胸肉撕成丝

（1）把干木耳放入热水中泡发
（2）准备蒜、小米辣、洋葱、香菜洗净
（3）蒜切末、小米辣切小圈、洋葱切条、香菜切碎备用

锅中放少量油烧热，小火煸香蒜末，和一半的小米辣

煸香后倒入碗中（碗中提前放好剩余一半的小米辣）

加入半勺耗油，一勺生抽，两勺醋，半勺花椒油，一勺麻油，半勺盐，少量清水，混合成调味汁

将木耳放入开水中焯烫1-2分钟，过凉水后与鸡胸肉丝，洋葱丝和香菜末一同放入盆中

将步骤五中的调味汁淋在食材上，然后拌匀

拌匀后即可装盘上桌啦

小贴士

1.焯烫鸡胸肉时厚的部分不易熟，可在焯制一会儿后，用筷子把整块的鸡胸肉分成小块
2.所有调味料的量均依个人口味添加，大家可稍作调整，但是麻油是点睛之笔，如果可以，建议保留