瞎打误撞出来的莜面蘸汁_家常菜菜谱

2020年08月31日20:48:38

这个料汁，本来是做莜面窝窝蘸料的，因为没弄出窝窝来，只好拌进莜面鱼鱼里了。这个是回忆着自己以前吃过的蘸料，一点一点尝着加着配出来的，尽可能还原了美味好吃的部分，又恰当地弥补了缺失遗憾的部分，于是今天这个完美的蘸汁横空出世！赶紧记录一下，夏天用来拌凉面也是一绝呀，想想都觉得胃口大开！！！

——香菜末、香葱末、尖椒末、蒜泥（2颗）、生抽（加了不少）、陈醋（一丢丢）、麻油（一小勺）、香油（一点）、辣椒油（适量）、鸡精（一丢丢）、白糖（一丢丢）、纯净水或凉白开（用量根据生抽产生的咸度来调整，淡了加生抽，咸了再加水，总之调到佐料末能在液体粒漂浮起来了，有蘸汁的性状了，就OK了），最后加一大勺熟白芝麻。

好像就这些了，能想起来的操作就这么多了。因为当时就是凭感觉想起一样加一样儿，如果有遗漏，再想起来，再来补充哈。

也许并非最地道的西北人的莜面窝窝蘸料，但其中的酸甜咸辣香，却是我和家人最喜爱的口感味道，适合的，才是最好的????～

用料

香菜末	2根
香葱末	2根
尖椒末	小半根
蒜泥	2颗
生抽	若干
陈醋	一丢丢
麻油	一小勺
香油	一小勺
辣椒油	一小勺
鸡精	一丢丢
白糖	一小勺
纯净水或凉白开	若干
熟白芝麻	一大勺

瞎打误撞出来的莜面蘸汁的做法

香菜末、香葱末、尖椒末、蒜泥，备料碗中。

生抽（加了不少）

陈醋（一丢丢）：这个味儿挺重要的，不能没有，但绝不能多，一旦吃出明显的酸味了，就坏事了，借它个味儿，但不能喧宾夺主。

麻油（一小勺）
香油（一点）
辣椒油（适量）
鸡精（一丢丢）
白糖（一丢丢）

纯净水或凉白开（用量根据生抽产生的咸度来调整，淡了加生抽，咸了再加水，总之调到佐料末能在液体粒漂浮起来了，有蘸汁的性状了，就OK了）

最后加一大勺熟白芝麻。