这版儿童肠是我专门给儿子研制的,儿子有小麦,鸡蛋,牛奶过敏情况,所以我不会加酱油(有小麦),也不用料酒。下面一起看看配料吧!
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用料
猪肉(前肘肉) | 500克 |
盐 | 8克(淡口) |
糖 | 15克 |
姜粉(姜、橘皮) | 0.2克 |
米酒(可替换料酒) | 10克 |
土豆淀粉 | 25克 |
红曲粉(可不加) | 0.5克 |
冷水 | 25克 |
猪油(可替换其他油) | 10克 |
肠衣 | 1-2条 |
自制儿童香肠—脆皮灌肠的做法
肠衣灌洗干净,浸泡半小时以上。放着备用。
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猪前肘肉,肥瘦比例大约1:4。猪肉洗净,控干,剁成肉馅。
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调料分次加入,用力抓,揉拌均匀。放入冰箱冷藏1小时以上。
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灌肠神器,把洗净的羊肠全部套到手动器的嘴上,提前抹点油,会好套些,慢慢向前扭推,肠就能灌好。
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前后打结,中间用棉绳或者玉米皮分段系好。
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制作完成,晾干4-5小时,或者过夜。温度不能太高太潮,气温不能超过20度。否则会坏掉。
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表面晾干了,锅里烧水至80°加入香肠,大火煮开,小火煮20-40分钟,香肠都浮起来了就可以了。捞出剪线、晾凉,可以煎着吃,也可以装袋放冷冻,随吃随取。提前取出回温。
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晾好了,下锅煮的图。
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煮好了
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味道不错!
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