芝士肉松火腿蛋糕（屋诺9寸方盘）_家常菜菜谱

2020年08月31日22:44:29

吃多了蛋糕卷，换一个做法，加入更丰富的材料，一口下去大大的满足！！
一贯采用低油低糖的配方，尽可能降低卡路里的摄入
这款咸香口味的戚风蛋糕，好吃????hin好吃????

用料

预热烤箱上下温度170度，材料准备

分蛋戚风做法，模具铺上油纸备用

蛋黄加入玉米油，拌匀，加入牛奶，充分拌匀，加入过筛的低粉，得到蛋黄糊，状态如图

蛋清加入柠檬汁，高速打到大鱼泡加入一半的糖

继续高速得到细腻的蛋白，加入剩下的一半白糖

待蛋白出现清晰的纹路之后，慢速整理一分半左右

提起打蛋头检查状态，干性发泡，俗称小尖角的状态

取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀

再取1/3蛋白到面糊，继续均匀

所有的蛋黄糊返回到蛋白盆，翻拌均匀

充分翻拌均匀得到细腻的蛋糕糊

加入一半肉松，火腿碎和葱叶，翻拌一下

打得到位的蛋白糊，充分混合之后，是不会消泡的

倒一半面糊入模具，刮刀抹平，加入肉松，色拉酱，芝士碎和葱香叶

再倒入剩下的面糊，刮刀抹平，轻震一下除去大气泡，我喜欢用竹签画小圈除去气泡，顺便抹平蛋糕糊

最后在表面撒上肉松，芝士，葱叶，色拉酱，我还加了一点粉盐调味，应该还有火腿碎的，尼玛，我居然忘记放了！

于是，我打开烤箱，随意撒进去，幸好才一分钟，没有影响后期的成品状态，亲们千万不要学我，无脑人

170度上下，45分钟，出炉震一下，放凉切块，密封保存

葱叶尽量不取白色部分，不然会焦
蛋白盆必须无水无油，没有柠檬可以用白醋代替