广式茶点之一糯米卷,喝早餐我家都很必点的茶点之一,糯米和面包就是神仙搭配,做法很简單!
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用料
面粉 | 238克 |
酵母 | 2.5克 |
水 | 110克 |
糖 | 38克 |
盐 | 适量 |
糯米 | 150克 |
香菇 | 5朵 |
蚝油 | 2勺 |
香肠 | 1根 |
腊肉 | 半块 |
酱油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
广式糯米卷的做法
糯米泡4个小時,把材料准備好!
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下油熱锅,放入腊肉,香肠,虾米,爆香
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加入香菇,翻炒均勻
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加入糯米
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加入調味料
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上锅蒸25分鐘,要熟透,每个人的蒸锅不一樣,所以蒸煮时间,需要自己把控!
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把酵母加入面粉中,糖放到水中溶化
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用筷子撹絮状,再手揉
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揉成团后,揉十分鐘,也看每个人的力氣大小,我力氣不算大的!揉十分鐘後加入猪肉或黄油,再揉大概5至10分鐘!
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揉至面团光滑细膩
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擀成方形!
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糯米晾凉后,均勻的铺在面皮上!
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卷成条形状
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我蒸笼比較小,对半切開,分两笼蒸發
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发面半小時,水開上蒸笼,蒸18分鐘即可,關火燜5分鐘再打開盖子!
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蒸好切块
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可以吃了
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一发的糯米卷
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面揉好就行了!
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