广式糯米卷

2020年10月13日04:36:17
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广式茶点之一糯米卷,喝早餐我家都很必点的茶点之一,糯米和面包就是神仙搭配,做法很简單!

用料  

面粉238克
酵母2.5克
110克
38克
适量
糯米150克
香菇5朵
蚝油2勺
香肠1根
腊肉半块
酱油1勺
老抽半勺

广式糯米卷的做法  

糯米泡4个小時,把材料准備好!

下油熱锅,放入腊肉,香肠,虾米,爆香

加入香菇,翻炒均勻

加入糯米

加入調味料

上锅蒸25分鐘,要熟透,每个人的蒸锅不一樣,所以蒸煮时间,需要自己把控!

把酵母加入面粉中,糖放到水中溶化

用筷子撹絮状,再手揉

揉成团后,揉十分鐘,也看每个人的力氣大小,我力氣不算大的!揉十分鐘後加入猪肉或黄油,再揉大概5至10分鐘!

揉至面团光滑细膩

擀成方形!

糯米晾凉后,均勻的铺在面皮上!

卷成条形状

我蒸笼比較小,对半切開,分两笼蒸發

发面半小時,水開上蒸笼,蒸18分鐘即可,關火燜5分鐘再打開盖子!

蒸好切块

可以吃了

一发的糯米卷

面揉好就行了!