用料
五花肉250 | 克 |
米粉35 | 克 |
老抽1 | 勺 |
生抽1 | 勺 |
料酒1 | 勺 |
豆瓣酱1 | 勺 |
葱花 | 少许 |
秘制米粉肉的做法
做米粉肉的关键之一在于选肉,一定要选肥瘦相间的五花肉,如果你喜欢软糯的口感,你可以切薄一些,如果你喜欢有嚼劲,不腻的口感,建议厚切大块,特别爽。
切好之后,放少许生抽,老抽,料酒,豆瓣酱抓匀腌制。
腌制20分钟左右,拿出买好的米粉开始给肉上粉。米粉建议买手工研磨的有颗粒感的米粉,我个人觉得这样口感很好。拿筷子夹起肉,正反面均匀上粉。上好以后可以放在准备好了的盘中,盘中可以垫点蔬菜打底,具体垫什么都行,我是家里正好就剩娃娃菜。
把米粉肉均匀摆在盘中
打开电饭煲,放进去,和米饭一起蒸就可以。建议扣上一个盘子在米粉肉上,防止气水太多,影响米粉肉口感。米饭好了,米粉肉也就好了,出锅后,撒上少许葱花,就大功告成。这样做出来的米粉肉一点都不腻,而且还特别下饭。