用料
剁好的鸭肉块 | 500克 |
啤酒 | 300毫升 |
姜 | 半块 |
大蒜 | 半块 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
不加油的低脂酱鸭的做法
鸭肉清水冲一下,倒上2勺料酒拌匀,搁一旁备用
适量姜去皮切丝,大蒜剥皮后对半切开
锅中不放油,直接放入鸭肉块中火翻炒,超出多余的水分和油脂,差不多表皮微微有点焦黄就可以了
把上一步多余的油倒掉,放入姜和蒜炒香
加入鸭肉块和2勺老抽炒至上色均匀,如上图(一定是翻炒这一步就放老抽!!不然影响上色哦)
加入300毫升啤酒,适量盐、2勺生抽和1勺蚝油焖煮至汤汁完全收干盛出来就好啦(最后汤汁收干会发现锅底还有一层油,所以建议拿筷子或者漏勺取出鸭肉哦)