用料
梭子蟹 | 2只 |
基围虾 | 6只 |
土豆 | 1个 |
年糕 | 100克 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 1小块 |
花椒 | 1大勺 |
干辣椒 | 3个 |
桂皮 | 1截 |
八角 | 2个 |
料酒 | 2大勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 2大勺 |
冰糖 | 2小块 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
小葱 | 2根 |
油辣椒 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
快手硬菜系列—-肉蟹煲的做法
准备所有食材,梭子蟹我买的盒马的,已经处理好,只需把蟹剪成大块,并修剪掉蟹腿上尖锐的刺
起一口油锅,油量略多一点,下蒜瓣,桂皮,八角,花椒,姜片,和干辣椒,小火煸炒出香味
香料内下豆瓣酱和冰糖,炒出红油后,下料酒,生抽和盐
起一口油锅,下大虾煎到两面金黄,出锅备用
梭子蟹的刀口上蘸点淀粉,下油锅翻炒到金黄,起锅备用
煎好的虾和蟹备用
之前的香料锅,加水炖煮,水开后下滚刀切好的土豆,煮至8到10分钟,之后加入一点老抽调一下颜色,再加入蚝油和白胡椒粉
锅内加入年糕,等汤煮开之后,加入之前炒到半熟的虾和蟹
继续焖煮5到8分钟到汤开
盖上蟹壳,焖煮片刻,最后撒上葱花,点上红油,即可出锅