想吃肉,又不想太腻,可以尝试一下这个砂锅菜
用料
水鸭 | 1/2只 |
独子蒜 | 8颗 |
红辣椒 | 1个 |
豆豉 | 1勺 |
啤酒 | 1/2罐 |
小姨妈蒜子柱侯砂锅水鸭(不肥不腻,口口甘香)的做法
水鸭一只,让市场水鸭档主帮忙去毛去内脏
今天只需要半只就够。半只切大块,另半只冷藏。
清水加姜片和黄酒,放入鸭块。
大火烧开,汆熟。这步很重要,去腥去骚味。
砂锅放一点油,放入独子蒜、辣椒、辣椒,如果家里有几片五花肉也加进去,煸炒更香。
爆香后加入鸭块,放三勺柱侯酱翻炒均匀。
倒入半罐啤酒,一小块冰糖,小火焖煮半小时。
最后五分钟,转大火收汁。
长时间熬煮,肥腻尽消。
肉质紧实,口口甘香。配一杯小酒,真好!