闲来无事翻了翻最近外卖订单,黄焖鸡米饭居然定了四次,但是每次送来都感觉肉好少~配菜好少~一拍大腿决定自己做个超满足版本的!
![](/uploads/19/5dfd87d1cb9a5.jpg)
![](/uploads/5/5dfd87c40a56b.jpg)
![](/uploads/30/5dfd87b46dae4.jpg)
![](/uploads/25/5dfd87c120180.jpg)
![](/uploads/6/5dfd87b640870.jpg)
![](/uploads/40/5dfd8780a02b5.jpg)
![](/uploads/37/5dfd878d5774e.jpg)
![](/uploads/20/5dfd87afe9d39.jpg)
![](/uploads/13/5dfd879833bc6.jpg)
![](/uploads/31/5dfd87c63f5ba.jpg)
![](/uploads/47/5dfd87bc309f4.jpg)
![](/uploads/32/5dfd87dd2e886.jpg)
![](/uploads/8/5dfd8785eefc3.jpg)
![](/uploads/39/5dfd8787498b9.jpg)
![](/uploads/5/5dfd87c40a56b.jpg)
![](/uploads/30/5dfd87ca73f55.jpg)
![](/uploads/19/5dfd8769f2777.jpg)
![](/uploads/42/5dfd87b74151e.jpg)
![](/uploads/46/5dfd8784a34ca.jpg)
![](/uploads/43/5dfd876c386de.jpg)
![](/uploads/18/5dfd87d097f6b.jpg)
![](/uploads/22/5dfd879d4cd2a.jpg)
![](/uploads/9/5dfd87ec8c3cb.jpg)
![](/uploads/32/5dfd877c36b61.jpg)
![](/uploads/4/5dfd87a4b8f6c.jpg)
![](/uploads/9/5dfd87c1672f5.jpg)
配料表是调料的总量,一半腌制,一半炖的时候加入,腌制是为了让鸡肉入味,炖的时候是为了让汤汁以及配菜入味。
用料
鸡腿 | 2只 |
干香菇 | 10朵 |
青椒 | 2个 |
土豆 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 一小把 |
蚝油 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
鸡精 | 1.5勺 |
香叶 | 1片 |
白胡椒粉 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
五香粉 | 0.5勺 |
姜粉 | 1勺 |
姜 | 3片 |
干辣椒/剁椒 | 看是否吃辣 |
蒜 | 4瓣 |
外卖第一名,简单在家做|黄焖鸡米饭的做法
干香菇温水泡发。(最好先洗几次,因为后面泡香菇的的水要用到。)
![](/uploads/19/5dfd87d1cb9a5.jpg)
鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。
![](/uploads/5/5dfd87c40a56b.jpg)
泡出血水的鸡腿加入图上所有配料,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜粉,蚝油,五香粉腌制30分钟。
![](/uploads/30/5dfd87b46dae4.jpg)
腌制好的鸡腿肉上色均匀。
![](/uploads/25/5dfd87c120180.jpg)
所有食材站好合影~
![](/uploads/6/5dfd87b640870.jpg)
土豆切滚刀块冲水去掉淀粉,青椒切块备用,干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。
![](/uploads/40/5dfd8780a02b5.jpg)
锅中倒油烧热。
![](/uploads/37/5dfd878d5774e.jpg)
倒入土豆翻炒,炒一下可以让土豆更香,微微变色就可以取出备用。
![](/uploads/20/5dfd87afe9d39.jpg)
锅中底油加入冰糖。一定要小火!
![](/uploads/13/5dfd879833bc6.jpg)
炒糖色不要超过否则会苦,锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。
![](/uploads/31/5dfd87c63f5ba.jpg)
大火翻炒均匀上色。
![](/uploads/47/5dfd87bc309f4.jpg)
倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。
![](/uploads/32/5dfd87dd2e886.jpg)
炒出香味后烹入料酒去腥。
![](/uploads/8/5dfd8785eefc3.jpg)
倒入蚝油。
![](/uploads/39/5dfd8787498b9.jpg)
加入生抽。
![](/uploads/5/5dfd87c40a56b.jpg)
加入白胡椒粉。
![](/uploads/30/5dfd87ca73f55.jpg)
加入老抽上色。
![](/uploads/19/5dfd8769f2777.jpg)
按照个人口味加入糖。
![](/uploads/42/5dfd87b74151e.jpg)
翻炒均匀后加入干香菇。
![](/uploads/46/5dfd8784a34ca.jpg)
倒入泡香菇的水,一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足,有汤汁更好吃。
![](/uploads/43/5dfd876c386de.jpg)
大火烧开撇去浮末,改为小火炖煮40分钟。
![](/uploads/18/5dfd87d097f6b.jpg)
40分钟后加入土豆再煮25分钟。
![](/uploads/22/5dfd879d4cd2a.jpg)
中间换了个珐琅锅更好的收汁,不换也可以,不过珐琅锅炖煮出来的更香。
![](/uploads/9/5dfd87ec8c3cb.jpg)
加入鸡精提鲜。
![](/uploads/32/5dfd877c36b61.jpg)
加入青椒,煮三分钟即可,时间长青椒会变色就不好看了。
![](/uploads/4/5dfd87a4b8f6c.jpg)
直接端锅上桌啦~
![](/uploads/9/5dfd87c1672f5.jpg)
小贴士
还可以在里面加鱼丸,豆腐泡各种食材,看个人喜好~配料表是调料的总量,一半腌制,一半炖的时候加入,腌制是为了让鸡肉入味,炖的时候是为了让汤汁以及配菜入味。