员工抢夺老板包袋的行为可能触犯法律。从法律视角分析，若该行为符合了以非法占有为目的，采用暴力、威胁或其他方式强行获取他人财产的特性，便有可能构成抢劫罪；
即使未涉及上述手段，若在老板不知情或未同意的情况下取走包袋，亦可能导致盗窃罪或侵占罪。然而，具体的定罪量刑需结合多方面因素进行考量，例如实施抢夺时的详细情境、包中财产的价值以及员工的真实意图等等。若抢夺仅出于玩笑成分且及时归还原物，通常不被视为违法犯罪。即便如此，此类行为仍欠妥当且存在风险，易导致法律纠葛。

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