锅：不粘锅/搪瓷
茶叶:
牛奶：纯牛奶，不喜欢奶皮的可以用脱脂奶

用料  

纯牛奶	250毫升
(正山小种)红茶叶	3克
白纱糖	10克
香草精	2滴

#0失误# ☕️焦糖奶茶的做法  

锅大火烧至冒烟，转小火放糖 期间要不停搅拌 差不多2分钟左右，用温度计测一下，到170度的时候会变成棕褐色

(5分钟)放入牛奶和茶叶和香草精，不要盖锅盖转中火煮沸，转小火让锅边冒小泡煮出香味，期间要用东西碾压茶叶，让茶叶的味道充分散发出来

煮到奶茶不再变色，离火。过滤茶叶

小贴士

不同温度下关火的焦糖作用会略有差异，通常熬得时间越长、颜色越深，苦味会越重。165度的焦糖呈浅琥珀色，甜度偏高，适合各种排骨的煎、烤等需要二次加工的菜中；到了171度，就是相对标准的琥珀色了，这时候的甜与苦较为平衡，适合做甜点