鲜奶吐司一次发酵小美揉面_家常菜菜谱

2020年08月28日23:35:27

寒假之前还是一个吐司小白，经过一个寒假，每天与情缘阅读的App为伴，也是能把吐司做的非常纯熟了……
这个鲜奶吐司，原方子参考是游乐儿-雪，只用一次发酵，非常简单的做法步骤，记录一下

用料

牛奶，淡奶油，糖，酵母放入主锅，两分钟37度速度3激活酵母，夏天可以省略这一步

加入面粉，炼乳，鸡蛋，设置30秒速度3-6 混合，加入盐后选揉面2分钟，然后加入黄油后揉面6分钟结束

从主锅中拿出揉好的面团揉成圆形

面团分成三等分，放案板上盖保鲜膜醒发10分钟

取其中一个面团擀成牛舌状向下卷起

卷完后的面团，盖保鲜膜继续醒发10分钟

醒发后，卷好的面团翻过来接口朝上

用擀面杖擀平擀长

然后上往下卷起

卷好后的面团依次放入吐司盒内

放入烤箱的发酵功能，36度发酵1个半小时

发酵至8分满，盖上吐司盖，放入烤箱180度 55分钟

烤完后的状态

用量翻倍一次可以做两个

放凉后切片… 浓浓奶香味

越做越熟练

做不腻

更新一波新图，不加盖烤的话，进烤箱前表面刷一层蛋液，烤箱时间减少5分钟，开始烘烤后10分钟盖上锡纸以防上色过度

吐司放凉切片后切记一定要密封保存以防老化，吃之前可以吐司机或烤箱复热一下