糕点特色：微甜 口感软糯清香
还有一款制作简单又好吃的蒸黑米糕大家也可看一下www.qyfgj.cn/recipe/104601568/
时间：30-40分钟
难度：初级
份量：4-6人
模具规格：20厘米竹蒸笼或8寸慕斯圈
用料
| 粘米粉 | 200克 |
| 糯米粉 | 80克 |
| 水 | 150克 |
| 糖粉（白砂糖也可） | 50克 |
| 豆沙 | 110克 |
桂花糕 半小时搞定毫无难度的做法
粉和糖粉混合 （如果用白砂糖可以预先放进水里稍稍融化）慢慢加水 双手合掌揉搓搅拌到无干粉 成大小颗粒状即可 也可用厨师机操作
准备一个干净的盆 一个粗孔漏筛 （没有的宝宝买20目的粉筛就好 我用的是家里的洗菜篮 能简单就简单少花钱）
软刮刀碾压式；用软刮刀碾压的方式把混合好的粉过筛 这一步关键 操作也有些累哟
过完筛的粉放在一边 开始准备豆沙馅料 这步的豆沙我买的现成的 品牌没有要求 。拿个大于模具的保鲜袋 豆沙装进去 用擀面杖擀薄至模具大小 随后用模具压个印
用剪刀剪去多余的部分 并截掉上面一层保鲜袋 放一边备用
准备好镂空模具 盖上一层湿纱布 （提醒：蒸糕的屉布一定是可以透气的纱布 棉布或者是镂空的硅胶屉布哈，否则蒸出的糕会干粉状难吃哈）
把过筛后的粉铺进模具 轻轻的铺 千万不可用力 不可压实 否则口感会变硬实了 用刮板刮平即可 （铺到半个模具高度）
一半模具的粉铺好后 把预备好的豆沙片盖上去 撕掉豆沙片上的保鲜袋
好了 开始铺剩下的粉 同样还是温柔的轻轻的慢慢的 把剩下粉铺进模具里
所有的粉铺进模具后 用刮板沿模具边轻轻刮平
偷偷告诉你个小窍门：以上步骤做完、用小刀切割糕 、是下锅蒸前哟！切记切记切记 ！在下锅前先切割好 、这样蒸好脱模后 、切割面是及其平整好看的。蒸好的糕密度紧难切、切好的刀口也是毛毛的、不好看呢 ！好了 、还有一步也是关键一步、蒸笼盖一定要盖上。用慕斯圈的没盖子、可以在模具上架两根筷子在盖上个大于模具的餐盆。这一步是防止循环的水蒸气流进糕里 、影响口感和品相。最后冷水下锅水开后30分钟 就大功告成啦。哈哈 不要忘撒上桂花哟。
提示：1:豆沙馅的量可根据喜好放 2:馅料改用干桂花拌红糖效果也不错 3:蒸好的南瓜碾成泥拌糖铺中间黄灿灿的也好看好吃呢
大家请注意：这个成品出现干生粉状有个原因 一：第一步操作中水粉糖混合揉搓没有彻底还有干粉存在。 二：第三步操作中粉过筛时间过长，特别是冬天天气干燥水份容易挥发，。 解决办法：下锅蒸前用喷雾壶在表面喷一层雾水，让表面干粉稍稍湿润。
大家请注意：这个成品表面出现黏糊塌陷状，我在第11步骤中有提到要盖上盖子蒸，否则水蒸气流进糕体就会这样 影响口感和品相，要想做出好看又好吃的桂花糕一定不可偷懒哈。
大家注意了：这位同学的成品出现干粉状，是因为屉布用的不对，她用的是完全不透气的烘焙纸，不透气阻隔了水蒸气上升。所以请大家记住必须使用透气的纱布 棉布或者带孔的硅胶屉布。
小贴士
1:喜欢吃Q糯口感的 糯米粉量可增加 这样粘米粉就减少 总之粉总量不变就好2:糖粉比较容易融化 没有糖粉的可以用白砂糖 但需先和水调和融化后倒入粉里混合
3:脱模时有可能纱布会粘住拉不下来 可以用凉水涂抹一下
附赠16厘米蒸笼 6寸慕斯圈 材料配比：
