用料
高筋面粉 | 260克 |
糖 | 45克 |
奶粉 | 15克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
全蛋 | 40克左右 |
淡奶油 | 70克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 10克(提前室温软化) |
盐 | 3克 |
小美版 牛奶面包卷的做法
除黄油和盐之外的食材全部放入小美主锅内,30秒渐速1-6混合看状态,再揉面4分钟。
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加入提前室温软化的黄油和盐再揉面6分钟。
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揉完取出面团,拢圆放在大碗或深盆盖上保鲜膜,一发至两倍大。用手指沾面粉戳个洞不回缩即可。
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然后排气整形平均分成8份,盖保鲜膜醒发松弛20分钟左右。
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取一松弛醒发好的面团,轻轻拍扁,用擀面杖在中间往上往下,上下擀成千舌状。
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翻面,两侧往中间对折。
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再从两头往中间卷起。
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卷成如图的样子。
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放烤盘二发后,预热烤箱165度,用筛子筛一层薄薄的面粉在面包上,并用割刀割一下造型。
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放入预热好的烤箱165度20分钟。注意上色,如有需要,盖锡纸。
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出炉。
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特写来一个,超级松软!
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