香葱肉松蛋糕卷_家常菜菜谱

2020年08月21日17:47:02

百吃不厌的一款蛋糕卷，????咸香酥脆的肉松搭配又嫩又松软的蛋糕，咬一口满口留香！
用了我最爱的5蛋配方。

用料

准备好材料，葱洗净晾干水分，5个蛋大小55-60克，分离蛋清蛋黄，蛋清➕柠檬汁放无油无水盆中，送去冷冻

牛奶➕玉米油手抽搅拌

搅拌到变白乳化，多搅拌一会儿

低粉过筛，划一字或者z字搅拌均匀

加入蛋黄，一字或者z字拌匀

蛋黄糊做好备用

蛋清分3次加入细砂糖，打发

打发到细腻光滑，弯钩状态，开始预热烤箱，上下火160度预热

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，是翻拌，不是搅拌哦

再一起倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，蛋糕糊是细腻，粘稠的状态

28烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮板轻轻刮平表面，有点不平没关系还要撒香葱肉松，震几下烤盘，震出大气泡

撒香葱，肉松，葱花不要带水，送入烤箱中下层155度25分钟，转160度5分钟

烤好的蛋糕片直接放烤盘晾至手温再取出

倒扣到油纸上，美美的毛巾面

斜着切去两边，抹沙拉酱，撒肉松

借助擀面杖卷起来，定型30分钟

切块，组织很松软。