【视频】超级“Duang”的古早味蛋糕_家常菜菜谱

2020年08月21日17:47:02

烤盘24x24x6cm

用料

用烘焙纸折出模具底部的形状，将4个角剪开一个口。

垫入模具中。

提前筛好低筋面粉。

将牛奶、玉米油、蜂蜜、盐倒入玻璃碗，用微波炉加热至刚要沸腾时马上关火，快速搅打至乳化，一次性筛入所有低筋面粉。

搅拌至没有干粉即可。

烤盘放最下层，里面倒入开水，烤箱预热140摄氏度。

面糊里放入蛋黄，搅拌至顺滑的状态。

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到湿性打发，提起打蛋头呈弯钩状。

将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。

再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。

兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下，震出气泡。

将模具放入烤箱，140度水浴烤1小时。

出炉后在桌子上磕一下震出热气，提着烘焙纸蛋糕取出，撕下烘焙纸，趁热切块吃。