时间：约40-50分钟
难度：有点挑战????

用料  

猪蹄	1500g
料酒（焯水）	30g
姜片（焯水）	3片
八角	2个
桂皮	1小块
姜	1块
盐	10g
老抽
蘸料
蒜泥	20g
醋	30g
盐	2g
香油	3g

猪蹄冻的做法  

猪蹄洗干净碎骨头、如果有猪毛的划，也要去除干净，锅里的水烧开，放入料酒和姜片，猪蹄焯水，去除血沫。捞出后，冲洗干净备用。
小贴士：确实是需要给予更多耐心的一道菜呢，而且并不建议给孩子吃。原因：万一有个小骨头卡到你家宝贝，就不好了。还是成年人吃吧。

洗干净的猪蹄放入高压锅里面，加入水，水的量不要太多，和猪蹄齐平就可以了，否则最后还得加热将汤熬浓稠。放入八角桂皮、盐、老抽、姜块。
小贴士：对，懒饭终于有电高压锅了，惊喜吧，哈哈哈。

开启高压锅，选择肉筋模式，加热35分钟。等高压锅的压阀完全落下去了，打开盖子。

捞出猪蹄，会发现猪蹄，非常软烂了。稍微晾一下不烫手了，用手仔细的去掉骨头。没错，就是开启人工去骨模式，哈哈哈。所以不敢保证每一块小骨头都被挑出去，所以，还是不要给宝宝吃了，以免发生意外。

去掉骨头的猪蹄肉放回原汤，煮开，熬煮一会儿，就可以放入模具了。

放入冰箱冷藏一晚，然后可以切片了，蘸上醋蒜汁，就可以吃了。
小贴士：万一，冷藏后，冻不结实，摸起来不够硬，那么可以再次加热，汤汁熬稠，水分熬煮出去，再次重复冷藏的步骤就可以了。

小贴士

确实是需要给予更多耐心的一道菜呢，而且并不建议给孩子吃。原因：万一有个小骨头卡到你家宝贝，就不好了。还是成年人吃吧。