2020年夜饭(年三十)

2020年08月15日02:23:08
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在情缘阅读潜水多年,今年试着掌勺,为父母做一顿饭。父母三高,说不用吃鸡肉,鸡在神台供着就行,所以菜谱没有白切鸡。
大年三十年夜饭菜谱如下
   五谷杂粮   
西芹炒木耳    紫气东来
五福临门    白灼虾
清蒸大闸蟹   酸甜排骨
孔雀开屏鱼   八宝福袋
恭祝大家    鼠年大吉
阖家幸福   三餐有味

用料  

五谷杂粮详见做法
木耳炒西芹详见做法
五福临门详见做法
八宝福袋参照情缘阅读厨友做法,详见链接。
酸甜排骨详见做法
白灼虾详见做法
清蒸大闸蟹详见做法
紫气东来紫白菜0.5颗 蒜3粒
孔雀开屏鱼参照情缘阅读厨友做法,详见链接。

2020年夜饭(年三十)的做法  

玉米1个,紫薯1个,红薯1个,山药0.5根 ,花生150克,南瓜3片。放蒸笼上锅蒸25分钟。

西芹炒木耳:西芹0.5颗,木耳150克。老父亲指定的一道菜,木耳洗干净切小片,西芹洗干净改刀,锅里放油,放蒜米爆香,放木耳西芹一起炒,煸炒中放鸡汤~盐~鸡精,煮熟捞出装盘即可。

五福临门:鱼丸,贡丸,胡萝卜丸子,莴笋丸子,南瓜丸子。鱼丸5颗,贡丸5颗,莴笋1颗,胡萝卜1个,南瓜200克,西兰花1颗。
西兰花掰开小颗,切对半,水煮放盐油鸡精调味,摆在盘子周围。用水果挖球器,挖出各种蔬菜丸子,经过多次实验,蔬菜只能挖出半圆形,如果想作品完美一点,建议用小的水果刀削好。所有丸子用鸡汤先熬煮一下,然后再放盐鸡精调味,最后用水淀粉勾芡一下即可。

八宝福袋:参照情缘阅读美食达人冇你…冇我菜谱,链接  https://www.qyfgj.cn/recipe/102185110/ 。今年这道菜没有做好,蛋皮包的时候裂了,包了两张蛋皮,成品不是很满意。

酸甜排骨:排骨1.5斤,姜片2片,料酒少许,芝麻少许,糖醋汁(料酒 30克   海天特级生抽60克  白糖90克  海天白米醋120克  水150克 )。起过烧水,水里放姜片料酒,水开后放入排骨,煮2分钟后捞出洗干净。另起锅,锅里放油,加入排骨翻炒至微黄,加入糖醋汁,煮至浓稠出锅,撒上芝麻点缀即可。

白灼虾:虾1.5斤,姜片少许,料酒少许,盐少许,新鲜黄柠檬2片,锅里放水 加入姜片,料酒,盐烧开,加入大虾,挤两片柠檬汁,煮熟捞出即可。节假日虾很贵,今天160块钱一斤。

清蒸大闸蟹:大闸蟹5个,姜片2片,黄酒少许,水里放姜片,烧开后加入黄酒,放上蒸笼,蒸笼里放入大闸蟹,大闸蟹反着放,能很好保留蟹黄。蒸10分钟即可出锅装盘。

紫气东来:紫色大白菜0.5颗,蒜米3粒。紫白菜洗干净切断后,直接按平时自己炒时蔬的做法炒熟即可。

孔雀开屏鱼:参照情缘阅读康宁厨房的做法,大家可以自己看一下。

大年三十年夜饭,齐了。玉米炒碎肉就不写了,小朋友专属菜。祝厨友们鼠年大吉,万事如意。